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佛大素食系參學之旅 大師勉勵:做什麼像什麼

佛光電子報-佛大素食系參學之旅 大師勉勵:做什麼像什麼

 (健康與創意素食產業學系/報導)佛光大學健康與創意素食產業學系師生一百三十多人,在系主任許興家老師帶領之下,於三月二十八日至三十日,舉辦校外學習活動週參學之旅。此行主要是帶領學生回佛光山,向星雲大師及師父們表達感恩惜福、飲水思源之心,並參觀食品加工廠,吸取食品加工實務,也參訪高雄餐旅大學,進行學術交流與教學設備觀摩。
 參訪行程第一天一大清早,素食系師生一路南下,來到第一站雲林大同醬油觀光工廠,經由導覽參觀,讓同學們了解醬油等其他商品的製造過程,以及進入生產線親自觀看醬油從釀造一路到包裝之過程,了解食品加工的作業流程及食品衛生安全檢驗。緊接著繼續南下回到佛光山參觀新落成的藏經樓、體驗過堂和師父開示等活動安排,不斷汲取新經驗及開拓視野。
 此次佛光山師父開示,由慈惠法師率領慧專法師、覺具法師、覺紀法師共同來和同學們座談,藉由三位法師們所屬的領域進行廚藝經驗交流。慧專法師目前負責雲居樓之大鍋菜的準備與供膳,要在短時間烹調大量菜餚,實屬不易。慧專法師表示,準備團體膳食「沒有個人的味道,只有大眾的味道」,廚藝最大的秘訣就在對客人的誠意。
 覺具法師目前是擔任開山寮監寺,主要負責星雲大師膳食之烹調,以及大師宴客菜餚設計與製作。覺具法師表示,做一道菜不只是把菜餚端到客人面前,而是把心端上來,展現出對於賓客的尊重與菜餚的用心。
 擔任雙閣樓滴水坊主任的覺紀法師,則以親身經歷及「苦瓜人生哲學」來與同學分享。覺紀法師表示,身處服務業應站在他人角度著想,考慮客人需求,發揮巧思與愛心。所謂的「苦瓜人生哲學」,即人生如苦瓜,即使苦瓜本身味苦,經由不同的處理,可以改變苦瓜的原味,而變成一道美味佳餚。經由諸位法師的經驗分享談後,師生受益良多。
 素食系師生一行第二天一早前往高雄餐旅大學,進行學術交流與專業教室及藍帶廚藝卓越中心參訪,受到該校容繼業校長、藍帶廚藝卓越中心蘇國垚總經理、旅運管理系顧景昇主任、中餐廚藝系何建彬副教授,及負責接待的師生們熱情歡迎。經過一個早上的交流,師生們充分感受到高餐師生們的熱情與專業,並對高雄餐旅大學優質教學設備留下深刻印象。下午一行前往旗津老街探訪當地人文風情,晚間並拜訪瑞豐夜市,進行文化與美食探索之旅。
  此行第三天上午,來到此次校外教學活動的高潮,星雲大師在佛光山傳燈樓對素食系師生進行七十分鐘的開示。大師以自己的經歷勤勉學生「做什麼像什麼」,且強調「如果有恆心、眼光、勤勞、肯與人結緣,當因緣具足時,必能成功」。開示結束,星雲大師在傳燈樓前與素食系師生進行大合照。合照後素食系許興家主任代表師生向星雲大師呈獻師生親手製做的三好醬及金棗醬,表達對星雲大師的敬意與感恩之心。此時,星雲大師仍轉身面向師生,殷切叮嚀學生們「選定目標,從一而終」,並時時想著這是「我們的」佛光山、「我們的」佛光大學,能用這樣的心態來護持佛光山與佛光大學,並善用佛光山與佛光大學的資源,腳下的世界會走得愈來愈寬廣。聆聽大師開示後,素食系一行前往佛陀紀念館參觀,並於雙閣樓滴水坊用餐,為本次活動寫下圓滿的句點。
 素食系主任許興家表示,此次素食系師生回佛光山很有福報,師生們從星雲大師開示、慈慧法師訓勉及慧專法師、覺具法師、覺紀法師的經驗傳承中,學習到做素食料理的基本態度,是要真心誠意的烹調每道佳餚,希望能藉由料理來溫暖人心,與大家結緣。許興家主任非常感謝系學會此次用心規劃與執行學習活動週校外參訪行程,透過學生參與活動的規劃與執行,充分體現素食系「做中學」的教學特色與能量。(20160406)
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行前出發
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參觀醬油工廠
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參觀醬油工廠
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參觀醬油工廠
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參觀醬油工廠
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回佛光山
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回佛光山
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回佛光山
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佛光山師父講解過堂
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慈惠法師開示分享廚藝經驗
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慈惠法師開示分享廚藝經驗

慈惠法師開示分享廚藝經驗
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慧專法師分享廚藝經驗
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覺紀法師分享廚藝經驗
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慈惠法師率領慧專法師、覺具法師、覺紀法師共同來和同學們分享廚藝經驗
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慈惠法師開示分享廚藝經驗
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素食系許興家主任贈自製伴手禮給慈惠法師

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慈惠法師率領慧專法師、覺具法師、覺紀法師共同來和同學們分享廚藝經驗
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星雲大師抵達會場
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同學熱烈歡迎星雲大師入場
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星雲大師開示
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星雲大師開示
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星雲大師開示

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星雲大師開示
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星雲大師開示
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師父帶領同學唱十修歌
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師父帶領同學唱十修歌
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素食系全體師生與星雲大師合照

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許興家主任代表素食系師生贈送自製三好醬及金棗醬給星雲大師
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佛陀紀念館新館參觀
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佛陀紀念館新館參觀
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素食系自製伴手禮三好醬及金棗醬
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高雄餐旅大學參訪,左起素食系許興家主任、高餐中餐廚藝系何建彬教授、高餐旅運管理系顧景昇主任
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高雄餐旅大學參訪
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高雄餐旅大學參訪,左起:高餐旅運管理系顧景昇主任、高餐容繼業校長、素食系許興家主任
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高雄餐旅大學參訪
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高雄餐旅大學參訪,許興家主任代表佛光大學素食系,贈送自製伴手禮給藍帶廚藝卓越中心蘇國垚總經理
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高雄餐旅大學參訪,左起江淑華老師、許興家主任、高餐烘焙管理系徐永鑫老師、高餐烘焙管理系廖漢雄主任、韓傳孝老師、吳仕文老師

 

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